- Оборудование парового нагрева.
- Тепловые витрины самообслуживания
- Тепловые витрины закрытого типа
- Суповые витрины и мармиты
- Тепловые шкафы
- Настольные мармиты
- Что такое тепловые лампы?
- Точечные тепловые лампы
- Тепловые панели
- Тепловые шкафы
- Тепловые шкафы для ресторана
- Классификация тепловых шкафов.
- Шкафы шоковой заморозки
- Виды шкафов шоковой заморозки
- Важные параметры
- Параметры, не вошедшие в сравнение
- Температура охлаждения/заморозки
- Производительность охлаждения/заморозки
- Количество уровней
- Мощность
- Параметры, вошедшие в сравнение
- Длительность цикла охлаждения/заморозки
- Литраж
- Противни/гастроемкости
- Сравнительная таблица параметров
- Таблица с баллами
- 13 место – PRIMAX BE-905T-LDO
- 12 место – Apach SH03
- 11 место – Cooleq CQF-5
- 10 место – Apach SH05
- 9 место – Icemake ATT05
- 8 место – Apach SH07
- 7 место – Icemake ATT10
- 6 место – Sagi DM51M
- 5 место – Apach SH10
- 4 место – Cooleq CQF-10
- 3 место – Hurakan HKN-BCF10
- 2 место – Coldline W10TGN
- 1 место – Sagi TF101S
- Рейтинг
- Заключение
- Комментарии:
Оборудование парового нагрева.
Паровые мармиты имеют системы увлажнения (активные или пассивные) которые выделяют некоторое количество влаги в зону хранения блюд. Этот пар, попадающий в зону блюда, предотвращает усушку продукции и придает ей презентабельный внешний вид. Паровые мармиты традиционно потребляют больше электроэнергии, однако нагреваются скорее.
Пример тепловой поверхности:
Тепловая поверхность Hendi Kitchen Line GN 1/1 209509, Голландия
Пример тепловой поверхности:
Тепловая поверхность стеклокерамическая Hendi 239742, Голландия
Пример тепловой поверхности:
Тепловая поверхность Sirman, Италия
Тепловые витрины самообслуживания
Пример тепловой витрины самообслуживания:
Тепловая витрина Hatco (GR3SDS-33), США
Пример тепловой витрины самообслуживания :
Тепловая витрина Hatco (GRSDS-24), США
Пример тепловой витрины самообслуживания :
Тепловая витрина Alto-Shaam (ED2-48-2S), США
Тепловые витрины закрытого типа
Пример тепловой витрины закрытого типа:
Тепловая витрина закрытого типа Hatco (FDWD-1), США
Пример тепловой витрины закрытого типа:
Тепловая витрина закрытого типа Hatco (GRCDH-3PD), США
Пример тепловой витрины закрытого типа:
Тепловая витрина закрытого типа Gold Medal (5551PR), США
Суповые витрины и мармиты
 |
 |
 |
 |
 |
| Критерий | Apach SH05 | Cooleq CQF-10 | Cooleq CQF-5 | Apach SH03 | Hurakan HKN-BCF10 | Icemake ATT05 | Apach SH10 | Icemake ATT10 | Sagi TF101S | Sagi DM51M | Apach SH07 | PRIMAX BE-905T-LDO | Coldline W10TGN |
| Охлаждение | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| Производительность охлаждения | 3 | 5 | 3 | 2 | 5 | 3 | 4 | 3 | 5 | 3 | 3 | 1 | 5 |
| Заморозка | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| Производительность заморозки | 3 | 5 | 3 | 3 | 5 | 3 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 2 | 5 |
| Количество уровней | 3 | 5 | 3 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| Мощность | 2 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 5 | 2 | 2 | 1 | 4 |
| Баллы | 19 | 26 | 18 | 17 | 27 | 21 | 25 | 23 | 30 | 24 | 21 | 17 | 29 |
| Место в рейтинге | 10 | 4 | 11 | 12 | 3 | 9 | 5 | 7 | 1 | 6 | 8 | 13 | 2 |
13 место – PRIMAX BE-905T-LDO
Устройство имеет электронную панель управления. Также имеется автоматическая система размораживания и воздушная конденсация, которая благотворно влияет на качество продукции. После окончания цикла заморозки, шкаф автоматически переходит в режим охлажденного хранение, поэтому не страшно забыть о том, что агрегат работал, разморозка не начнется.
Корпус модели выполнен из нержавеющей стали, а изоляция – из полиуретана. Также стоит отметить наличие съемных направляющих.
12 место – Apach SH03
Линейка SH от компании Apach имеет 4 конфигурации шкафов шоковой заморозки. Модель 03 является самой маленькой (на 3 уровня), однако стоит отметить, что все особенности данных моделей идентичны.
Шкафы SH предполагают полиуретановую изоляцию толщиной 60 мм. Оснащены автоматической системой поддержания температуры, ручной разморозкой и динамическим охлаждением. Конденсационный блок имеет съемную емкость, в которой собирается конденсат. Хладагент, который используется для заморозки, экологически безопасен.
Читайте также — лучшие льдогенераторы
11 место – Cooleq CQF-5
Данная модель оснащена электронной панелью управления, в комплект которой входит термощуп. Системы оттайки и испарения конденсата работают в автоматическом режиме. Внутренние углы камеры закруглены для того, чтоб устройство было легко очищать. Модель имеет самозакрывающуюся дверцу.
В модель помещаются (на выбор):
10 место – Apach SH05
Вторая по размеру модель из серии SH. Имеет уже 5 уровней, а соответственно увеличившийся литраж, мощность и производительность.
9 место – Icemake ATT05
Данная модель оснащена технологиями, которые позволяют исключить потерю веса, развитие бактерий, высыхание и окисление в охлаждённых и/или замороженных продуктах. Данное устройство достаточно энергоэффективно, так как потребляет небольшое количество электроэнергии как за один цикл, так и в режиме поддержания температуры.
8 место – Apach SH07
Третья модель SH имеет 7 уровней. Однако её мощность, по сравнению с устройством 05, увеличена всего на 0,07 кВт. Если учесть что у моделей SH03 и SH05 «разбег» мощности составляет 0,27 кВт, то можно сказать, что Apach SH07 не очень мощное устройство.
7 место – Icemake ATT10
Увеличенная модель ATT05 от того же бренда. Имеет 10 уровней, а соответственно и большую производительность, поэтому устанавливается на более крупных производствах. Что удивительно, но показатели модели, которая должна быть больше в 2 раза, не стали значительно лучше – производительность (в обоих режимах) увеличилась всего на 3 кг, а мощность стала больше всего на 0,07 кВт.
6 место – Sagi DM51M
Для удобного слива конденсата модель выполнена таким образом, что внутренние углы рабочей камеры закруглены, а внизу имеется отверстие. При открытии дверцы вентиляция автоматически прекращается, для экономии энергии. Электронная панель управления оснащена сегментным дисплеем, а для максимального удобства имеются клавиши, которые позволяют моментально устанавливать наиболее часто используемые программы.
Столешница и регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали. Дверца с изоляционным полиуретановым материалом, толщиной 55 мм, имеет функцию автоматического закрытия. Проволочный каркас также выполнен из нержавеющей стали, он имеет съемную конструкцию.
5 место – Apach SH10
Самая большая модель линейки – на 10 уровней. Имеет идентичный объем с седьмой моделью, а вот мощность увеличена всего на 0,11 кВт, хотя производительность, по сравнению с прошлыми моделями, выросла колоссально (на 10 кг в режиме охлаждения). Тогда как, например, у моделей SH05 и SH07 разница составила всего 3 кг.
4 место – Cooleq CQF-10
Увеличенная модель CQF-5. Имеет те же особенности и технические характеристики. Однако в 10 модели увеличился объем, мощность (более чем на 1 кВт), производительность и габариты. Так как данная модель получила 10 уровней.
Вместительность тоже изменилась:
3 место – Hurakan HKN-BCF10
Устройство имеет вентиляционный тип охлаждения продуктов. Наличие функции автомойки, при помощи горячего газа, значительно упрощает обслуживание шкафа. Испарение воды происходит в автоматическом режиме, что не позволяет скапливаться конденсату.
Термоизоляция модели имеет толщину 70 мм, что считается довольно высоким показателем. Также в комплекте имеется термощуп.
2 место – Coldline W10TGN
Модель оснащена регулируемыми по высоте ножками, круглыми внутренними углами для легкой очистки и слива конденсата, который вытекает в отверстие внизу камеры. Для удобства слива конденсата подъем съемный, также как и крышка испарителя. Имеется выдвижной электрощит. Дверца оснащена доводчиками, что обеспечивает автоматическое закрывание. На раме двери антиконденсационная система, а испаритель покрыт антикоррозийной защитой.
Устройство предполагает воздушное охлаждение продукции и автоматическую разморозку, при помощи горячего газа. Для удобства проверки заморозки и охлаждения имеется термощуп.
Дополнительно можно заказать ряд опций:
1 место – Sagi TF101S
Система устройства имеет по 10 регулируемых циклов охлаждения и заморозки. После окончания установленного цикла шкаф автоматически переходит в режим охлаждённого хранения продуктов, поэтому нет необходимости устанавливать дополнительные настройки или перекладывать продукты. Температура регулируется автоматически при помощи инновационной системы многоточечного термощупа с активным контролем.
Целостность продукта и равномерное его охлаждение (заморозку) обеспечивает оптимизированное распределение воздуха. Оба цикла (охлаждение/заморозка) можно установить таким образом, что устройство будет работать в данном режиме без ограничения по времени.
Также стоит отметить наличие удобного LCD-дисплей и электронного управления.
Рейтинг
Заключение
Шкаф шоковой заморозки – не только удобное устройство, которое позволяет быстро заморозить продукцию, но и достаточно полезное. Это обусловлено тем, что сохраняется презентабельный вид, вкусовые качества и польза всех замораживаемых продуктов. Данные устройства устанавливают на производствах и в крупных супер- и гипермаркетах.
Если у Вас остались вопросы, пишите их в комментариях.
Надеемся, что рейтинг был Вам полезен и помог определиться с выбором необходимого оборудования.
Комментарии:
Здравствуйте, Асият! Ответили Вам на электронную почту.
Источник
Adblockdetector